-Ingredientes
para el pastel de merluza
- 400 gr de merluza
- 2 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 2 cebolla
- 1 tomate
- Pimentón dulce y picante
- Sal
- Aceite de oliva
Hacemos el pastel de merluza asi:
Ponemos una cacerola con agua, sal, el tomate y una cebolla. Dejamos hervir 10 ó 12 minutos y agregamos el pescado. Seguimos unos 10 minutos más. Sacamos la merluza y la reservamos.
En una sartén freímos la otra cebolla picada. Cuando esté tierna, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y media del picante. Removemos y añadimos medio vaso del caldo de haber hervido el pescado. Hervimos hasta que reduzca y reservamos.
En el vaso de la batidora ponermos el pescado, los dos huevos, el sofrito de cebolla, la nata, y un poco de sal. Batimos y lo volcamos en un molde untado con un poco de aceite.
Horneamos en el microondas a 570W, 10 ó 12 minutos, dejamos reposar sin abrir y pinchamos con una aguja. Si aún le falta iremos agregándole tiempo de minuto en minuto. .
Si queremos utilizar el horno convencional lo coceremos al baño maría a 180ºC unos 40 minutos.
Una vez hecho y frio el pastel,lo cortamos en trozos finos,y los ponemos sobre pan tostado untado con un poco tomate,ponemos encima medio pimiento del piquillo,limpio,una aceituna rellena partida por la mitad,y entre ellas,una anchoa en salazon enrollada.
