Aliño 1 :
- aceite virgen, tomillo, laurel, sal.
- En una sartén dejar templando bajo , para que el aceite coja sabor sin freir
Aliño 2
- aceite virgen, tomillo, laurel y un cubito de caldo
- Preparar caldo concentrado
Asado
- Pinchar la piel con punta cuchillo o aguja gorda para que expulse vapor
- Dejar temperatura ambiente el cochinillo untado con el aliño (horas)
- Calentar el horno 150º
- Meter con la piel para abajo. A los 30m. +-, subir a 200º
- Remojar con el caldo de vez en cuando
- Cuando comienza a dorarse 40 m. sacar, dar la vuelta y volver a untar con el aliño 1
- Volver a meter al horno
- a los 20-25m. si hace falta subir la temperatura un poco más para que se gratine, no hace falta poner el gratinador
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