Rosti pastel de patata

Ingredientes

-1 kilo de patatas
-60 gramos de mantequilla
-100 gramos de panceta ahumada
-1 cebolla
-Sal al gusto
Lavar y cocer ”al dente” en agua ligeramente salada las patatas sin pelar.Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
En la sartén, con la mantequilla fundida, dorar la cebolla y la panceta.Añadir las patatas cuando la cebolla esté dorada.
Sazonar, tapar la sartén y dejar dorar las patatas removiendo de vez en cuando hasta que hayan absorbido completamente el jugo de la cocción.
Apretar las patatas con la espumadera sobre el fondo de la sartén y dejarlas dorar todavía durante 10 minutos para obtener una costra crujiente y compacta.
Volcarlo sobre una fuente y servirlo enseguida.
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Marmitako

Conejo en salsa

Rape o Bakalao a la plancha

Cochinillo asado.

Caracoles a la bizkaina

1-Caldo: Tiene que hacerse bastante ( 45m. o más), quedará resumido y con tropiezos.

• tocino
• chorizo
• jamón
• pimiento rojo picadito...........Rehogar despacio y añadir:
• caldo
• pimiento choricero
• nueces picadas
• poquito tomate
• pimentón

2- Salsa tomate: ( muy hecho)

• chalotas
• zanahoria
• tomate
• pimentón..
• perejil

3- Salsa bizkaina

• Pochar las chalotas, muchas,muchas (2 bandejas). Pochar mucho
• Añadir carne del pimiento choricero
• Añadir salsa tomate
• Mientras se va haciendo, mucho tiempo, ir añadiendo el caldo con todos los tropiezos.
• Pasar todo, tropiezos incluídos por el pasapurés.

4-Caracoles

• Limpios y si son de bote pasados y dejados en agua con vinagre.
• Aceite con jamón chorizo y panceta rehogar
• Añadir los caracoles y rehogar todo
• Dejar reposar horas o un día.

5- Juntar los caracoles con la Bizkaina, hacer un rato y dejar reposar.

MEJOR COMER AL DÏA SIGUIENTE

Bocadillos de bonito

Esta foto no es mía está cogida de la red.

Vinagreta

Ingredientes

• 1 huevo cocido
• 1 pimiento verde grande (en volumen, la mitad o un poco más que la cebolla)
• 1 cebolleta o cebolla dulce
• perejil
• sal,aceite,vinagre

Elaboración

1. Picar muy menudo la cebolla,pimiento,perejil y la clara del huevo.
2. Batir aceite, vinagre y sal con la yema del huevo.
3. Mezclar

Variaciones

Depende de para que se utilice se puede añadir muy picadito, aceitunas (negra y verde), alcaparras, pimiento rojo.

Bizcocho de yogurt

Calabacines rellenos de salmón.